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为草甘做兰,为木当作松,幽兰香飘远,松寒不改容。

 
 
 

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油陕西(10):回民街.麻酱凉皮  

2014-08-13 16:47:46|  分类: 讲述 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说起西安凉皮,那基本是无人不知无人不晓,可以说走遍中国都能随处见到卖陕西凉皮的,凉皮在夏天更是女孩的主食。但这里说的这个酿皮,虽说本质上差不多,但其实跟普通的凉皮还是有点差别的,皮子要相对更软一点,粘性大一点,而在调料上则偏重麻酱,吃起来口感要更稠一点,而不似硬凉皮那样在嘴里有种跳跳的感觉。 
这里给大家推荐的麻酱酿皮名号“盛志望”,在大皮院西口,其实从现在的百盛楼洞里走进去更方便一些。说他家做得好,主要也就是凉皮蒸的好,筋道但又不硬,调料嘛也肯给,当然现在也不似一般摊只卖2块钱了。他家的麻酱也调的比较好,其实这只能说是别家水兑的太多,辣椒油再一浇,不论闻着吃着,确实不错,可惜就是一般每天就卖那么多,下午去多半都吃不到了。  其实在回民街要选一家说好吃的凉皮还真不容易,你今天说这家好,明天就会不少人说这家其实真没啥,旁边一家更好,真所谓众口难调,最有意思的是我在网上查关于这个盛家酿皮的风评,竟然有人说常去吃是因为他家有只很好看的大花猫。问了好几个作为凉皮爱好者的朋友也一下子说不太清为啥那么多卖凉皮的他家就那么火,我后来盘算一下,估计除了味道确实还罢了外,还一个小因素可能是他家位置比较好,别看在巷子紧里头,却挨着定家小酥肉。麻酱酿皮和小酥肉,不失为绝配。
油陕西(10):回民街.麻酱凉皮 - 油油 - 天天蓝a
 
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