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为草甘做兰,为木当作松,幽兰香飘远,松寒不改容。

 
 
 

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油厦门(8)土笋冻  

2016-01-16 10:55:51|  分类: 讲述 |  标签: |举报 |字号 订阅

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油厦门(8)土笋冻 - 油油 - 天天蓝a
 厦门土笋冻:土笋是一种生长在浅海滩里像蚯蚓一样的细小软体动物,将其熬制成胶状、凉透、晾成碗状。味道冰凉鲜美,营养丰富,对嗓子痛、降火消炎极有效果。厦门的土笋冻更讲究作料,酱油、醋、甜酱或辣酱等等搭配丰富的调味料。

  土笋被从沙子里逮出,先放养一天,以吐清杂物,然后下锅熬煮,因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅粘粘糊糊,盛出来后装在小碗中,待其自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透,其肉清,味美甘鲜,清香软嫩,滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

油厦门(8)土笋冻 - 油油 - 天天蓝a
 
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